Омичам рассказали, во сколько обойдется новогодний «Оливье»

Фото: Иван ПРОХОРОВ. Перейти в Фотобанк КП

До Нового года осталось 10 дней. Омичи наряжают елки, покупают подарки родным и близким, составляют список продуктов на праздничный стол, продумывают новогоднее меню.

Специалисты Центра стратегических разработок посчитали, во сколько хозяйкам обойдется приготовление самого главного праздничного салата – «Оливье». ЦСР сделал подборку из трех разновидностей салата «Оливье», в зависимости от предпочтения россиян: с колбасой, с красной рыбой и вегетарианский с грибами. Индекс «Оливье» был рассчитан для 800 граммов (из расчета по 200 граммов на одну порцию) для среднестатистической семьи из 3-4 человек.

– Все расчеты стоимости салатов сделаны на основе официальных данных - опубликованных цен на продукты на ресурсах Росстата и ограничены набором тех товаров, которые занимают заметную долю в потреблении по данным статистики, – пояснил первый заместитель генерального директора ЦСР Борис Копейкин.

Стоимость набора продуктов для самого популярного вида оливье – с вареной колбасой – выросла на 8,7% по сравнению с ноябрем прошлого года и составила 204 рубля 83 копейки.

При этом колбаса подорожала в среднем на 6,4%. А вот картофель, напротив, подешевел. В основном себестоимость оливье увеличилась из-за роста цен на яйца более чем на 40%. А вот мясо птицы, как показывает статистика, дешевле колбасы. Поэтому специалисты рекомендуют изменить в салате классический мясной ингредиент. К тому же, мясо птицы предпочтительней для тех, не хочет навредить фигуре в новогоднюю ночь.

По данным ЦСР, самый бюджетный вариант оливье – вегетарианский. Ведь для его приготовления яйца не нужны. В среднем по стране по сравнению с прошлым годом «Оливье» с грибами подорожал лишь на 5,6%, а средняя цена составила 165 рублей 7 копеек.

Самым дорогим вариантом новогоднего салата оказалось оливье с красной рыбой. Он обойдется гурманам в среднем в 599 рублей 53 копейки. Однако средний рост стоимости по стране по итогам года показал самое низкое значение – 3,7%.

Для любителей исторических рецептов ЦСР приводит рыночную цену рябчика на 2023 год.

– Тушка весом 200 граммов обойдется дороже, чем весь салат – около 1300 рублей – отметил Борис Копейкин.

Отметим, что в стоимость оливье не вошли затраты электроэнергии (около 1,2 кВт или 0,028 кубических метров газа) для того, чтобы отварить овощи и яйца, а также расход воды (примерно 0,01кубический метр) для их варки и охлаждения. Стоит также помнить, что для салата придется купить целую банку горошка или пакет майонеза большей массы, чем требуется в салат. Овощи после варки обрезаются, яйца в зависимости от сорта и производителя могут иметь разный вес. А вот для владельцев подсобных хозяйств, салат выйдет дешевле.