Омичи пекут на масленицу блины «на кипятке»

Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП

20 марта в 9 часов 6 минут по Омску, в день весеннего равноденствия, наступит астрономическая весна. Считается, что в этот день выходит из берлоги медведь (однако все шестеро мишек в Большереченском зоопарке пока еще спят). А в это воскресенье у православных последний день Сырной седмицы -масленица. Еще это Прощеное воскресенье перед Великим постом, когда можно побаловать себя блинами.

Где в Омске поесть вкусных блинов?

На самом деле они есть сейчас почти во всех кафе и ресторанах.

Зачастую омичи выбирают бистро-пекарню «Провиант», где больше 10 разновидностей блинов по стоимостью от 66 до 275 рублей: с маслом, яблоками и корицей, творожной начинкой, "Вишневый", "Фруктовый", "Итальянский", "Славянский", "Хуторской", "Казачья Застава", "Грузинский", "Норвежский", "Дальневосточный"...

Тепло отзываются о кафе «Блинчик на улице 10 лет Октября»:

«Посетила сей блинный рай. Начинок к блинам много, есть сладкие и не сладкие. Можно купить чай, кофе, морс – обойдется примерно в 150 рублей».

Но, конечно, приятнее всего испечь свои домашние блинчики. Фудблогер Алексей Алимов поделился с омичами своим любимым рецептом:

«Берем яйца, сахар, соль, холодное молоко и муку – все смешиваем. А потом самое главное – долить стакан кипятка, тогда тесто станет мягким, а блины – ажурными».

Блогер показал, как из них сделать сырную закуску – намазать блин мягким сыром и положить сверху второй блин. Или можно скрутить блины наподобие роллов, украсив сверху красной икрой.

Омичка Юлия Мерсон пользуется тем же рецептом блинов «на кипятке», с ее помощью мы уточнили пропорции:

«Берем 4 яйца, сахар, соль по вкусу, щепотку соды, литр молока и муку «на глазок», чтобы получилось до консистенции оладушек. Все перемешиваем и доводим до блинного теста крутым кипятком. Потом добавляем растительное масло. Получается около 45 блинов – красивые, ажурные, легко отлетают от сковороды. Дети говорят, что блины у меня самые вкусные!».

Сотрудники омского вегетарианского кафе «Говинда», что на улице Думской, подробно расписали, как лучше печь блины:

«Чтобы блины получились и вкусные, и красивые, просеянной муке надо дать немного отстояться. Жидкость в тесто для блинов добавлять горячей, чтобы повысить клейкость муки. С солью и сахаром не перебарщивать: пересоленное тесто плохо бродит и блины получаются бледные, а от избытка сахара становится твердым… Сковороду для жаренья блинов надо сначала посыпать солью и протереть салфеткой, лишь после этого наливать масло и тесто.

Жарить блины удобно на двух сковородах, когда третья стоит на маленьком огне. В нее надо складывать блины и смазывать разогретым сливочным маслом. Если стопку время от времени переворачивать, то к моменту готовности последнего блина первый не успеет остыть».

А вот как сделать вкусными вчерашние блинчики:

«Чтобы придать им свежесть, надо каждый блинчик немного посыпать сахаром и свернуть вчетверо, выложить на слегка смазанный маслом или покрытый бумагой для выпечки противень и поставить на 4-5 минут в нагретую до максимума духовку (следите, чтобы не пригорели)».

Блинчики получатся лучше свежевыпеченных – вкусные, хрустящие, карамельные.